Články z gastronomie
Nechte se inspirovat od profesionálů, objevte nové recepty a postupy, které vaše gastronomické umění posunou ještě dál.
Úvod »
Cuketa v kuchyni: jak ji využít od polévek a grilování až po moučníky
Cuketa patří mezi nejuniverzálnější letní zeleninu. V sezoně rychle roste, bývá cenově dostupná a na zahradách jí často dozraje více, než se podaří běžně…
Číst více
Okurky v kuchyni: svěží letní surovina pro saláty, polévky, nápoje i nakládání
Okurky patří mezi nejvděčnější letní suroviny. Jsou svěží, křupavé, lehké a dobře dostupné právě v době, kdy lidé vyhledávají jednodušší a osvěžující jídla. Přesto…
Číst více
Třešně v kuchyni: od dezertů po omáčky ke kachně, zvěřině a sýrům
Třešně patří mezi nejkrásnější sezonní suroviny začátku léta. Jsou šťavnaté, aromatické, vizuálně výrazné a v kuchyni nabízejí mnohem víc možností než jen klasickou bublaninu.…
Číst více
Meloun v kuchyni: letní surovina, která se hodí do salátů, drinků, dezertů i k masu
Meloun patří mezi nejoblíbenější letní suroviny. Je šťavnatý, osvěžující, vizuálně atraktivní a hosté si ho automaticky spojují s teplým počasím, zahrádkami, grilováním a lehčím…
Číst více
Jahody v kuchyni: první chuť léta, která patří do dezertů, salátů i moderní gastronomie
Jahody patří mezi první výrazné sezonní ovoce, které v české kuchyni ohlašuje příchod teplejší části roku. Jakmile se objeví první lokální jahody, restaurace i…
Číst více
Vybavení cukrárny a pekárny – jaké obaly a formy na pečení vybrat?
Provoz cukrárny nebo pekárny dnes není jen o chuti a kvalitě výrobků. Stále větší roli hraje také organizace práce, efektivita a způsob, jakým jsou…
Číst více
Saláty, které zasytí: jak dělat jarní saláty jako hlavní chod
Jarní saláty už dávno nejsou jen lehkou přílohou nebo „něčím zeleným“ vedle hlavního jídla. Pokud jsou dobře postavené, mohou být plnohodnotným hlavním chodem, který…
Číst více
Velikonoční menu bez nudy: moderní variace na nádivku, jehněčí a mazance
Velikonoce jsou pro spoustu kuchyní i restaurací příležitost, jak hostům nabídnout něco tradičního – ale zároveň svěžího a nápaditého. Lidé chtějí „velikonoční klasiku“, jen…
Číst více
Medvědí česnek: kdy roste, účinky, nejlepší recepty a jak ho uchovat
Medvědí česnek (Allium ursinum) je jedna z nejvyhledávanějších jarních surovin. V kuchyni nabízí výraznou, ale zároveň svěží česnekovou chuť, která se skvěle hodí do…
Číst více
Plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí?
Zatímco jedni nedají dopustit na autentickou vůni dřevěného uhlí, druzí oceňují pohodlí a rychlost plynových grilů. Oba typy mají své věrné zastánce a každý…
Číst více
Jak využívat AI v kuchyni v restauracích: praktický průvodce pro šéfkuchaře a majitele
Umělá inteligence už dávno není jen téma pro IT firmy. Stále častěji proniká do gastronomie – od rezervačních systémů přes doručování až po samotné…
Číst více
Sušení hub na zimu: jak na to (a jak je pak chytře využít v profi kuchyni)
Houby patří k nejsilnějším nositelům chuti v české kuchyni. Sušení je tradiční, levná a spolehlivá metoda, jak si jejich aroma uchovat na mimo sezónu…
Číst více
